武夷山历史悠久，物华天宝，人文荟萃，是世界文化与自然双遗产地，是中华十大名山之一，名山出名茶，名茶耀名山，名山名茶交相辉映。得天独厚的自然生态环境是不可复制的。武夷岩茶品质卓越，风格独特，为全国十大名茶之一。
1、自然生态环境与岩茶品质的关系
影响武夷岩茶品质的因素很多，从茶树品种、茶园栽培管理、鲜叶采摘、加工工艺、制茶器具、设备到拼配包装和贮运，贯穿整个茶叶生产和流通全过程。但是自然生态环境（条件）更是影响岩茶品质的主要因素。
自然环境是指与茶树生长发育有关的环境因素，主要指土壤、光照、温度、水分、地形、海拔和纬度。此外还有生态环境：植被、微生物、鸟类等生物和人类的影响。
①土壤及土壤酸碱度对岩茶品质的影响
陆羽《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤，而且土壤有机质和微量元素含量丰富。适宜的土壤，造就出武夷岩茶的优良内质。
武夷山茶区土壤均属酸性，其PH值约在3.5-6.5间不等，在这适宜的PH值条件，茶树旺盛生长，积累干物质，获得高产，茶树的碳、氮代谢才能顺利进行，茶多酚、氨基酸等与品质有关的成分才能更多地合成，为提高岩茶品质提供了优良的物质基础。
②光照对岩茶品质的影响
光照对岩茶品质影响很大，就春茶而言，茶树越冬芽3月中、下旬开始萌发，5月上、中旬春茶基本结束。这一时期自然光照、温度、湿度等均适于茶树芽梢伸育和体内内含物质积累，所以武夷岩茶以春茶的品质最好。
③温度对岩茶品质的影响
武夷岩茶茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度约在18℃上下，适宜茶树生长。气温对武夷岩茶品质的影响，最明显的是表现在武夷岩茶的季节性变化方面。
④水分对岩茶品质的影响
武夷岩茶茶区，雨量充沛，年降雨量约2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润带珠帘洞口云”。优越的自然条件孕育出武夷岩茶独特的韵味。
⑤海拔和纬度对岩茶品质的影响
武夷山位于福建北部，介于北纬27°-28°、东经117°-118°之间，北纬30°地带被地理学家称为“神秘的纬度”，在这条黄金纬度的两侧是茶叶生长的黄金地带，世界乌龙茶和红茶的发源地-武夷山，就处在这条“黄金地带”中。
武夷岩茶茶区平均海拔650余米，茶园由于日夜温差大、高湿、云雾多，日照时间短，漫射光强，对碳氮代谢途径改变，代谢速率起抑制作用，但对新梢中维持组织内有高浓度的可溶性化合物是有利的，并能减慢纤维素的合成作用，为创造优质武夷岩茶打下了良好的基础。
（编辑：晓林）
来源：武夷山茶产业 北京茶世界
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